Какое пиво подходит для зимней погоды

автор: paul78rus
0 474
Какое пиво подходит для зимней погоды


В Европе и США есть замечательная традиция варки специальных зимних сортов, которые появляются перед Рождеством, в начале декабря, и исчезают до наступления весны. В англоязычных странах такое пиво называется winter warmer (зимнее согревающее пиво). Winter warmer — это не стиль с четко заданным набором характеристик, а, скорее, общая категория, в которую попадают довольно разные по крепости, цвету и уровню горечи сорта пива. Однако общие черты у них, несомненно, есть. Обычно это сорта крепостью от 5,5% до 8%, которые обладают плотным солодовым телом, балансом в сторону сладости и едва заметным присутствием хмеля. Алкоголь может быть довольно ощутим во вкусе и аромате, но это только усиливает согревающий эффект. Нередко в пиво добавляются специи и пряности — это дань древней традиции, когда пивовары вместо хмеля использовали специальную смесь ароматных трав (gruit).

В Бельгии и Франции существует схожая традиция — bière de Noël («рождественское пиво»). Происхождение этой категории пива исторически связано со сложностями, с которыми сталкивались пивовары до изобретения промышленного холодильного оборудования. Хранить пиво в течение долгого времени было очень непросто — оно часто портилось. Поэтому летом пиво не варили из-за высокой угрозы заражения. Варки возобновлялись осенью, вместе со сбором урожая, и пивовары старались использовать большую часть своих запасов солода и хмеля, чтобы в октябре сварить пиво, которое предполагалось выпить до конца года. Это был крепкий и плотный эль, который называли bière d’octobre («октябрьское пиво»). Такое пиво часто использовали как новогодний подарок для сотрудников и постоянных клиентов. Со временем трудности с транспортировкой и хранением исчезли, но традиция варить рождественское пиво осталась. Сейчас в данную категорию входят крепкие темные сорта, близкие по стилю к бельгийскому крепкому темному элю и квадрюпелю. Так же, как и в winter warmers, в bière de Noël часто добавляют такие пряности, как кардамон, гвоздика, кориандр и корица.

Рекомендую использовать бокал типа Тюльпан, он очень хорошо раскрывает вкус и аромат напитка

Какое пиво подходит для зимней погоды
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Оставить комментарий